...Y PARA DESPERTAR CON UN 

DELICIOSO AROMA Y SABOR!!!

Esto desayuno seguido en mis viajes: cafecito con crema y un caliento pan dulce!

PARA UNA CENA LIGERA: 

UNA DELICIOSA SOPA DE CEBOLLA

Es una cena ligera, nutritiva, pero sobre todo es muy fácil de preparar! Aquí la receta:

1. Corta la cebolla por la mitad y luego haz rebanadas delgadas de cada una de las mitades. La cantidad depende de cuántos platos quieres preparar, por lo general es media cebolla mediana por plato.

2. Pon a calentar una cacerola a fuego medio. Agrega suficiente aceite de oliva, o si prefieres mantequilla para freir la cebolla y unas gotitas de aceite para que la mantequilla no se queme.

3. Cuando la mantequilla esté caliente (derretida), agrega la cebolla. Añade un poco de sal y pimienta. Déjala freí a fuego medio-bajo.

4. Una vez que la cebolla ya esté cristalina, NO al punto de caramelizarse, sino sólo cristalina, tal vez un poquito dorada, entonces agrega caldo de pollo (el suficiente para la cantidad de platos que servirás). Lo recomendable es que sea caldo de pollo natural, pero si no tienes, entonces mezcla un cubito o dos de consomé en la cantidad de agua que necesitas, lo mezclas muy bien y lo agregas.

5. Ahora dejas hervir el caldo.

6. Mientras tanto, corta rebanadas en diagonal de pan de baguette, pan virote o bolillo, y ponlos a tostar en un sartén o comal.

7. Luego, coloca en los tazones -en donde agregarás la sopa- unas rebanadas de queso manchego, o queso asadero, o el que te guste a tí, de preferencia que tenga un sabor que se sienta.

8. Y cuando la sopa esté lista, la agregas en los tazones (sobre el queso), y luego colocas una rebanada o dos del pan por encima de la sopa. También puedes colocar el pan sobre el queso y luego agregar la sopa, como lo prefieras.

Y LISTOOOO! A CENAR!!!

**Cuando dispongas de más tiempo, también puedes hornear esta sopa: en lugar de poner las rebanadas de queso al fondo del plato, lo que haces es servir la sopa en el tazón, luego colocas una rebanada del pan encima y luego le espolvoreas suficiente queso rallado, eso lo metes a un horno (puede ser un horno pequeño) y dejas que se gratine el queso ¡y listo!, el sabor es incomparable! 

PARA ABRIR EL APETITO...

¿Qué tal un tamalito Oaxaqueño?... Tamal oaxaqueño de pollo con mole, acompañado de su respectivo champurrado ¡¡Qué deliciaaaaaaaaaaaaaa!!

 

TACOS ACORAZADOS

Ayer Domingo fuimos a comer a casa de nuestro buen amigo Freddy (Administrador del "Café del Disco Recuerdo") y su familia, unos deliciosos Tacos Acorazados.. Si eres de Cuernavaca sabes de lo que estoy hablando, ya que por allá son muy famosos y se venden por todos lados. Lo que pocos saben es que, precisamente, la abuela del sobrino de Freddy es la autora de estos tan riquísimos tacos!!! 

Y bueno, primero nos encontramos en la mesa con esta deliciosa charola de frituras: tortitas de papa, tortitas de carne de res deshebrada con brocoli y tiras de milanesa de pollo con ajonjolí...

Luego, que nos llega a la mesa estas sabrosas manitas de cerdo en escabeche (encurtido)...

Y además estos nopalitos hechos en olla de bronce, por eso toman ese color verde tan intenso...

 

Y para finalizar, ¡¡las rajas!!, un antojable escabeche de jalapeños en rajas con cuadritos de papa y cebolla que, por cierto, dicen "los que saben" que sin rajas no hay tacos acorazados!..

Por otro lado de la mesa, había una cazuela de un sabroso arroz rojo y, teniendo pues todos los ingredientes, ahora armamos el taco: Tomas una tortilla de maíz y le pones una cantidad de arroz, le agregas una de las frituras de la charola que se mostró al principio, luego agregas los nopalitos y finalmente ¡las rajas! yyyyyyy ¡¡Listo!!.. El Taco Acorazado es un taco bien reportado y la ventaja es que te lo puedes preparar como tú quieras!!! Aquí te dejo con estas dos maneras y ¡¡Buen Provecho!!

 

 

MENÚ DE HOY: FILETE DE RES CON HONGOS PORCINI

Esta receta es de lo más deliciosa y fácil de hacer:

1. Eliges un bistek de res, el corte que más te guste, si es un corte de 1 cm de grueso queda más   sabroso.

2. Calientas una sartén a fuego alto, con unas gotas de aceite de oliva.

3. Cuando el sartén ya esté caliente, colocas la carne y la cocinas el tiempo que sea necesario para tu gusto, por ejemplo: si te gusta 3/4, entonces la dejas de 2 a 3 minutos aproximadamente por cada lado, dependiendo también del grosor del filete; si te gusta término medio, entonces la dejas sólo 1 min. por cada lado; si te gusta casi cruda, entonces sólo la sellas de cada lado, es decir, sólo unos 30 segundos de cada lado; pero si te gusta bien cocinada, entonces la dejas unos 5 min, de cada lado, insisto dependiendo del grosor del filete. Recuerda que la carne sólo se voltea una sola vez. 

4. Mientras estás cocinando la carne, corta en palitos pequeños un poco de zanahoria, igual de cebolla, y los hongos porcini. Si lo haces con una variedad de setas sabe más rico todavía!

5. Una vez que ya esté lista la carne la colocas en un plato (en el que vas a servir) para que repose, y en el mismo sartén de la carne, agrega 1/3 de barra de mantequilla y empieza a desglasear el sartén. Una vez derretida la mantequilla con los jugos que quedaron de la carne en el sartén, agrega las verduras (palitos de cebolla, zanahoria y hongos).

6. Mientras se cocinan las verduritas, toma la penca de nopal y hazle unos cortes verticales (como si le hicieras dedos a una mano), le pones un poco de sal y pimienta y la colocas en otro sartén para asarlo. Una vez asado de un lado, le agregas otro poquito de sal y pimienta y lo asas del otro lado.

7. Una vez listas las verduritas, que queden un poquito crocantes, las colocas encima del filete de carne y le agregas un poco de salsa de la mantequilla. Luego colocas el nopal asado por un lado y agregas unos gajos de aguacate para acompañar... y listo! Buen Provecho!

** Sabe delicioso también si lo acompañas con arroz blanco y una copa de vino tinto.

    

YA ESTOY DE VUELTA!!!

Holaaaaaaaaaaaaa!!! No se imaginan la cantidad de comidas, platillos y recetas que he probado en este tiempo de ausencia! Pero ya estoy de vuelta y con todas las ganas de seguir compartiendo con ustedes la deliciosa Gastronomía que tenemos en México y en el Mundo Entero!!!.. Por lo pronto, los dejo con esta deliciosa y refrescante Agua de Lima, que seguro mis paisanos hermosillenses saborearían con gusto!!!